水培、沙培、基质培的作物能认证为有机产品吗？

导  读

如果水果或蔬菜不是在土壤中生长出来的，它可以是被认证为有机的吗？

编译/陈能场（广东省生态环境技术研究所研究员）、郑煜基（广东省生态环境技术研究所高级工程师）
来源：https://www.nytimes.com/2016/11/16/business/organic-certification-hydroponic-aquaponic-produce.html。原题为“What’s Organic? A Debate Over Dirt May Boil Down to Turf
By STEPHANIE STROM”（2016年11月15日）

Colin Archipley水培罗勒（是一类可用于烹调的香草，大多数是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒）和其他植物，他说他做像他这样的农产品有机认证的斗争是于保护其他农民。
照片版权：Carlos Gonzalez （为纽约时报拍摄）

如果水果或蔬菜不是在土壤中生长出来的，它可以被认证为有机的吗？

这就是有机农业世界的问题，其答案可能会重新定义有机农业的标准。

问题在于，是否用单纯依赖灌溉来提供植物养分 ， 即通过所谓的水培和水培养系统 生产出来的农产品可不可以被认证为有机农产品。国家有机标准委员会将于本周在圣路易斯的会议上对这个话题发表看法。

越来越多的种植者在这些无土壤系统中种植水果和蔬菜。他们表示，自己与那些在土壤中种植植物的农民在生产方法上没有什么不同。他们还补充说，自己的生产方法通过减少用水量等手段使有机农业更具可持续性。

“土壤对于作为农民的我来说，意味着包含有生物过程的营养丰富的培养介质，但培养介质不一定就是土壤，”从事水培种植且兼任循环农场联盟执行董事的Marianne Cufone说道，该联盟一直在为水培认证游说。

事实上并非如此，那些花费数年时间培育土壤的农民认为，土壤会产生植物所需的营养，有机生产首先关心的是土壤，其环境效益超越植物生长本身。

温室水培系统内的管道。

水培系统下方，种植着各种植物。

Archi's Acres的Colin Archipley检查系统的pH值。该公司在圣地亚哥的温室中种植甘蓝，草本植物和其他水果。

在水培系统下，可以仔细监测和维护植物的根部。

Colin和Karen Archipley在检查温室中的罗勒叶之前戴上了塑料手套。

学习水培系统课程的学生参加Archi Acres的实验室。
照片版权：Carlos Gonzalez （为纽约时报拍摄）

“土壤一直是有机生产的基础，”加州Ojai有机农场主史蒂夫·斯普拉格尔说，“土壤是活着的，向植物释放微量营养素，植物利用它们的根来清除和觅食这些东西，土壤是有机农业的基石。“

去年美国有机食品销售额达到400亿美元，这使得杂货商纷纷寻找足够的有机食品来填补他们的架子。但是，满足需求是困难和昂贵的，许多来自硅谷的金融家和企业家已经开始向这些替代系统注入资金。

不过，是否无土壤系统（注：即水培）有助于降低有机产品的价格仍有待观察。（水培生产过程中）像（提供）照明和有机营养素这样的设备价格昂贵，土壤种植者依靠它们的土壤则不需费用提供一部分这些营养素，水培和水生植物的水果和蔬菜则通常以与土壤中生长的有机产品相同的价格出售。

“这就像使用静脉注射针来精确管理我们认为植物需要的东西，而不是让植物根据需要从地里获得所需的量，”纽约大厨和书籍《第三盘子》（The Third Plate）的作者Dan Barber如是说。

最后，关于这些生长系统是否能够继续获得认证的决定属于美国农业部。

2010年，有机标准委员会建议，水培系统不适合进行有机认证，因为它们排除了“有机农业系统固有的土壤 - 植物生态学”。当时，只有39家水培种植者获得了有机认证。

在水培温室栽培的罗勒。对有机农产品的需求吸引了投资者投资新的农业系统。照片版权: Carlos Gonzalez （为纽约时报拍摄）

美国农业部尚未根据国家有机标准委员会的建议采取行动，允许在水培系统中种植作物继续得到有机认证。今年的一项调查显示，有机认证的水培种植者数量下降到30人，但有22名认证的水培种植者和69个认证的操作是在容器内衬有泥炭苔和椰子壳种植植物，这些基质并不为植物提供营养。

“这项建议没有充分处理业界的做法和系统的多样性问题，”负责美国农业部有机项目的官员麦克沃伊（Miles McEvoy）在一份声明中说。

麦克沃伊先生指出，美国农业部已经指派了一个工作组来报告当前的做法 。但该小组分成两个阵营，这也反映出了当前的争论。

1990年出台的“有机食品生产法”规定：“有机计划应包含旨在促进土壤肥力的条款，主要通过适当的耕作、作物轮作和施肥来管理土壤有机质含量。”

“对我来说，这看起来很简单，而且一直都是如此，”内布拉斯加州有机认证企业OneCert的首席执行官Sam Welsch说，他拒绝认证水培农作物。“法律法规要求你对土壤做事情，但你在水培系统中是无法做到的。”

圣地亚哥Archi’s Acres的老板Karen Archipley在检查水培系统。农业部最终将决定在这种条件下种植的植物是否可以继续获得有机认证。
照片版权: Carlos Gonzalez （为纽约时报拍摄）

聚宝盆研究所（The Cornucopia Institute）是一个有机产业政策小组，他们这个月向美国农业部提起了诉讼，并引用了管理有机农业的联邦法律和法规，这对水培农作物的认证提出了挑战。该组织的联合创始人马克卡斯特尔（Mark Kastel）说：“他们非法允许这种情况发生，现在已投资数百万美元用于基础设施建设，这个行业正在严阵以待。“

有机贸易协会正在游说支持水培和水生作物的认证。农业政策主管内特刘易斯（Nate Lewis）说，联邦有机农业法的某些部分比其他部分更清晰。

He points to its language on cattle, saying it is clear the animals must have outdoor access and eat organic feed in order for their meat to be certified as organic. But the law for plants, he said, was not so obvious. “I would not agree that the law on this is black and white,” Mr. Lewis said.

他以牛为例指出，很明显，动物必须有户外通道，并吃有机饲料，它们的肉才能被证明是有机的。但他说，植物方面的法律并不那么明显。“我不同意关于这方面的法律一定要非黑即白，”刘易斯说。

佛蒙特州的有机农民戴维查普曼（David Chapman）曾经是反对通过新系统（水培）生产的产品进行认证的领导者，他表示，如果美国农业部宣布水培生产的西红柿可以被认证为有机的话，他将退出（有机认证）。

查普曼先生说：“大多数人并不知道他们买的有机西红柿和辣椒是水培的，我认为大多数消费者都相信这些东西都生长在土壤中，像我这样的农民照顾着这些作物生长的土壤。”

Archi’s Acres的供水系统。有机产业政策小组--聚宝盆研究所本月向美国农业部提起诉讼，挑战水培农作物的有机认证。
照片版权: Carlos Gonzalez （为纽约时报拍摄）

在国际上，英格兰、荷兰和西班牙以及墨西哥、加拿大、日本和新西兰等，都不允许水培种植的产品获得有机认证。

查普曼先生说，水培生产商希望进入美国市场，在他们的产品贴上有机标签并收取更高的价格。事实上，加拿大一家大型水培种植园Golden Fresh Farms今年在俄亥俄州开始建造20英亩的温室。“在荷兰，他们已经非常擅长用水培法生产西红柿，以至于他们已经摧毁了自己的市场，所以他们迫切希望进入美国有机市场，”他说。

浆果公司Driscoll's是最大的水培种植者之一，他们使用其水培系统栽培着数百英亩覆盆子，蓝莓和黑莓。

Driscoll公司执行副总裁Soren Bjorn表示，用水培方式生产和公司在沙质土壤上种植出来的浆果几乎没有什么不同。“土壤长的优点是没有病害，但沙质土壤中的营养也很少，”他说，“因此，对于某些浆果，我们通过灌溉来添加绝大多数营养成分。”

Driscoll公司将其系统描述为水培。比约恩先生这样更准确地描述，一些有机浆果在泥炭苔，椰子纤维或覆盖物的容器中生长。“水培也可能包含在内，”但他说，这是一个以水为基础的系统，“例如在水上漂浮的生菜。”

有机贸易协会的刘易斯先生说，然而，很少有人将容器系统与水培系统区分开来。“这两者真的没有太大的区别，”他说。

Colin Archipley在圣地亚哥的农场Archi's Acres的温室种植了水芹、草药和其他水果。他对于他的产品是否有机存在争议甚感沮丧。

“这个问题变得很大的原因是，像我们这样的系统越来越受欢迎，因为它们更高效，这意味着农民的生产经营更具可持续性和盈利能力，”他说，“这置农民于竞争，特别是在佛蒙特州，所以这真是个市场保护的问题。”

编译者评论：

1、有机农业的发端在于保护土壤，让土壤有更多的“有机质”，而不是产品是有机的。

2、土壤中有96种周期表的天然元素，植物生长需要17种必需元素，其中碳、氢、氧来自CO2和水，而人体需要大量、中量和微量元素24种，其中微量元素17种，大多需要从土壤-作物的食物链获得。

3、植物根系从（水培）溶液中吸收离子的浓度要比从土壤（溶液）吸收要快的多，比如重金属镉，以离子态Cd2+加入，则很快被根系吸收，要降低其吸收而维持在溶液中需要以络合的形式添加；而在土壤中，根系养分吸收受到土壤的养分浓度和根际微生物转化过程的控制。

4、土壤温度受到大气的影响较小，通常地面下10厘米以下，温度变动不大，而水培的环境受到大气温度的影响较大，一些养分吸收容易受到水培温度的影响，可能造成体内某些养分含量的不稳定。

由上观之，水培、沙培、基质培的作物与土壤种植的作物有明显的差别。 

  编译水平有限，有错误之处敬请指正   

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